کره کاکائو آلتین مارکا

کره کاکائو

کره کاکائو در تولید انواع شیرینی و شکلات کاربرد دارد.

گرانترین جزء فرمولاسیون شکلات و مهم ترین جزء آن می باشد.

چربی جداشده شده از لیکور شکلات به نام کره کاکائو نامیده می شود.

محصولی دیگر از خمیر کاکائو می باشد.

نوعی روغن گیاهی است که از دانه‌های کاکائو گرفته می‌شود.

این کره دارای ۴۰ تا ۶۰ درصد چربی اشباع شده بوده و دارای عطر و رایحه شکلات است.

رنگ آن زرد بوده و نقطه ذوب آن معمولاً بین ۳۴ تا ۳۸ درجه سانتیگراد است.

برخلاف پودر کاکائو تنها حاوی مقدار ناچیزی کافئین است.

در آمریکای مرکزی و مکزیک حداقل به مدت سه هزار سال در این منطقه کشت میگردید.

مدارک باستان‌شناسی حاکی از کشت و استفاده خوراکی از این ماده در هندوراس در حدود ۱۱۰۰ سال پیش از میلاد مسیح است.

شکلات درآمریکای مرکزی نوعی کالای لوکس محسوب می‌شد .

از دانه‌هایآن هم به عنوان پول استفاده می‌کردند.

درگذشته شکلات بیشتر در نوشیدنی‌ها کاربرد داشته‌است.