جانشین کره کاکائو لاتامارکو

4 سال قبل در
کد آگهی : 48958
    شماره تماس00902122582324
    خیاباناستانبول مجیدیه کوی نبش میدان اصلی بر خیابان ساختمان عثمانی طبقه 4 واحد ام تی رویال
    کشورترکیه
    شهراستانبول
    وبسایتhttp://www.mtroyal.com.tr/fa
    اینستاگرامhttp://www.instagram.com/mtroyalcompany

روغن CBSچیست؟

(Cocoa Butter Substitute) CBS یکی از جانشین های کره کاکائو در دسته جانشین های لوریکی است. از آن جا که کره کاکائو از اصلی ترین مواد تشکیل دهنده شکلات است، دارای اهمیت به سزایی است. کره کاکائوی طبیعی به دلیل رفتار ذوبی خاص و خاصیت منحصر به فردش در تهیه شکلات استفاده می شود؛ ولی امروزه به دلیل محدودیت و قیمت بالای آن، جانشین های آن به کار گرفته می شوند که از هسته پالم توسط تکنولوژي فراکسيون به دست می آیند و عموماً جايگزين کره کاکائو در شکلات هاي قالبي و روکشي مي شوند. اين روغن ها رفتار ذوبي خوبی دارند و دارای پایداری مناسبی در برابر اکسيداسيون هستند و در زمان انبارداري شکلات مانع از بلوم زدن آن می شوند. چربی هاي جانشین کره کاکائو از نظر شیمیایی کاملاً متفاوت از کره کاکائو هستند ولی از نظر فیزیکی دارای تشابه اندکی هستند. بیش تر آن ها لوریک بوده و به عنوان جایگزین 100 % به جاي کره کاکائو مناسب اند، زیرا به سرعت ذوب می شوند و به تعدیل حرارتی نیاز ندارند و از آن جایی که به سرعت کریستالیزه می شوند و ویسکوزیته پائینی دارند دارای کاربرد زیادی در روکش هاي شکلاتی هستند. از طرف دیگر در مخلوط شدن با کره کاکائو داراي محدودیت هستند و اکثراً به همراه پودر کاکائو کم چرب استفاده می شوند. از آن جا که داراي میزان بالایی از اسید لوریک هستند، احتمال هیدرولیز شدن و ایجاد طعم صابونی در آن ها بالا است.

196 بازدید کل ، 1 امروز

این سایت هیچ‌گونه منفعت و مسئولیتی در قبال معامله شما ندارد.
با مطالعه‌ی راهنمای خرید امن، آسوده‌تر معامله کنید.

گزارش مشکل آگهی

درخواست شما در حال پردازش است ، لطفا چند لحظه صبر کنید ....

آگهی های دیگر از این کاربر

آگهی های مشابه

نظرات کاربران