کله پاچه از جمله غذاهایی است که خوردن آن از قدیم بین ایرانیان مرسوم بوده و در فصل زمستان به دلیل گرم و پرکالری بودن آن طرفدار بیشتری پیدا می کند. کله پاچه شامل بناگوش، زبان، مغز، چشم و پاچه می شود و طبخ آن زمان زیادی می برد…
گاهی می خوانیم که مصرف کله پاچه به دلیل چربی بالایی که دارد توصیه نمی شود. در گفت وگویی با شمسی یوزباشی ، متخصص تغذیه و رژیم درمانی، استاد انستیتو تحقیقات تغذیه کشور در رابطه با صحت این موضوع پرسیدیم.
وی گقت خوردن کله پاچه در زمستان میتواند به ذخیره کلسیم در بدن انسان کمک کرده و از پوکی استخوان جلوگیری کند . همچنین برای التیام و بهبودی زخم های ناشی از عمل های جراحی بخصوص لیپوماتیک بسیار مفید است
وی اضافه کرد کله پاچه قسمت های مختلفی دارد و هر کدام خاصیت ویژه ای دارند. پاچه کمترین میزان چربی را دارد و گرچه پروتئین آن بین پروتئین های حیوانی کامل نیست ولی به هر حالت چون با سایر بخش ها خورده می شود، قابل توصیه است. پاچه لذیذ است و مصرف آن ممنوعیت ندارد.
طبق نظر دکتر شمسی یوزباشی خوردن کله پاچه بصورت مداوم باعث انسداد رگها میشود .
